MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：17
- 题名/责任者:
- 西点面包烘焙/许洛晖，郑桑妮著
- 出版发行项:
- 沈阳:辽宁科学技术出版社,2004
- ISBN及定价:
- 7-5381-4074-3/48
- 载体形态项:
- 177页:图表,彩图;26cm
- 个人责任者:
- 许洛晖 著
- 个人责任者:
- 郑桑妮 著
- 学科主题:
- 面包-食品加工-图集
- 学科主题:
- 糕点加工-西方国家-图集
- 学科主题:
- 面包
- 学科主题:
- 食品加工
- 学科主题:
- 糕点加工
- 中图法分类号:
- TS213.2-64
- 一般附注:
- 蛋糕·面包·饼干三大类步骤图文解说详细
- 提要文摘附注:
- 本书用系统化的编排方式。前文有基础的烘焙知识，不可不知。进入主题后，从试题的条列、配方表、计算式、表格化的制作条件、详细的图文并行步骤及重点提示、皆有系统的分析整理，读者务必详加研读。
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