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MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：11

题名/责任者:
现代食品发酵技术/王福源主编
出版发行项:
北京:中国轻工业出版社,2004
ISBN及定价:
7-5019-4359-1/CNY45.00
载体形态项:
616;21cm
丛编项:
第二版
个人责任者:
王福源 主编
中图法分类号:
TS201.3
提要文摘附注:
本书对发酵技术做了较详细的阐述，力求理论与生产实际相结合，体现了生产工艺的科学性和合理性，并反映了近年生产工艺革新和科学研究新成果。全书包括发酵饮料、酒的生产工艺、调味品剂、黄原胶4章。它们在发酵用菌种、生产技术、成品分离、提取手段等方面各具特色。
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索书号 条码号 年卷期 馆藏地 所在方位 书刊状态
TS201.3/5 156968 2004 - 鄞州馆流通区(可借)     定位 可借
TS201.3/5 156969 2004 - 鄞州馆流通区(可借)     定位 可借
TS201.3/5 170308 2004 - 鄞州馆流通区(可借)     定位 可借
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