MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：30
- 题名/责任者:
- 贝类 软体类海产制品917例/赵宝丰等编
- 出版发行项:
- 北京:科学技术文献出版社,2004
- ISBN及定价:
- 7-5023-4778-X/CNY23.00
- 载体形态项:
- 23,472页;20cm
- 丛编项:
- 食品配方与制作丛书
- 个人责任者:
- 赵宝丰 (食品工业) 编
- 学科主题:
- 贝类-海产品-食品加工
- 学科主题:
- 软体动物-海产品-食品加工
- 学科主题:
- 贝类
- 学科主题:
- 海产品
- 学科主题:
- 食品加工
- 学科主题:
- 软体动物
- 中图法分类号:
- TS254.4
- 提要文摘附注:
- 本书收集了贝类、软体类海产制品共计917个品种，每种食品都以原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主，同时还介绍了一些食用方法等。内容包括鲍鱼、海螺、扇贝、蛤蜊等制品。
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