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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

挤压食品/金征宇主编

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2005

ISBN及定价:

7-5019-4567-5/CNY25.00

载体形态项:

347页;21cm

丛编项:

现代食品丛书

个人责任者:

金征宇 主编

学科主题:

挤压－食品工艺学

中图法分类号:

TS201.1

提要文摘附注:

本书介绍了挤压技术在食品工业中的应用，内容包括：食品挤压机及其原理；食品组分在挤压过程中的变化；食品挤压工艺实践；休闲食品挤压技术；即食早餐谷物食品挤压技术；组织化植物蛋白挤压技术；糖果挤压技术；宠物食品挤压技术；啤酒花挤压技术；食品挤压技术应用等多个方

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