MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：20
- 题名/责任者:
- 果酒生产技术: 高等职业教育人才培养创新教材出版工程/杨天英编著
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2004.10
- ISBN及定价:
- 7-03-013793-0/CNY24.00
- 载体形态项:
- ;26cm
- 个人责任者:
- 杨天英 编著
- 中图法分类号:
- TS262.7
- 一般附注:
- 高职
- 提要文摘附注:
- 本书主要介绍了果酒的生产历史、特点和分类，讲述了葡萄及其它酿造水果的栽培技术与葡萄汁等果汁的制备技术，重点论述了葡萄酒和其它果酒的酿造技术，后加工工艺和果酒质量标准。全书共分７章，包括绪论、酿造水果栽培、葡萄汁制备、葡萄酒发酵工艺、其它果酒发酵等内容。
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