MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：17
- 题名/责任者:
- 食品工程全书.第二卷.食品过程工程/萧家捷，尹宗伦主编 中国食品发酵工业研究院等主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2004
- ISBN及定价:
- 7-5019-4157-2 精装/CNY160.00
- 载体形态项:
- 958页;26cm
- 并列正题名:
- Food Process Engineering
- 个人责任者:
- 萧家捷 (食品工业) 主编
- 个人责任者:
- 尹宗伦 (食品工业) 主编
- 团体次要责任者:
- 中国食品发酵工业研究院 主编
- 学科主题:
- 食品工程学
- 中图法分类号:
- TS201.1
- 一般附注:
- 国家“九五”重点图书
- 提要文摘附注:
- 本卷共14章，分别介绍了物料输送、冷加工与冷藏、食品杀菌、酶技术、发酵工程、腌渍和熏制、蒸煮挤压、成型、食品包装等内容。
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