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MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：15

题名/责任者:
调味品生产工艺学/张水华，刘耘编著
出版发行项:
广州:华南理工大学出版社,2000
ISBN及定价:
7-5623-1491-8/18.5
载体形态项:
160页;26cm
个人责任者:
张水华 (食品工艺) 编著
个人责任者:
刘耘 (食品工艺) 编著
学科主题:
调味品-生产工艺-教材
学科主题:
调味品
中图法分类号:
TS264
一般附注:
食品工程系列教材
提要文摘附注:
本教材介绍了酱油、酱品、豆腐乳、豆豉、醋等酿造调味品的生产工艺、所需设备和产品质量标准，对生产所需的原辅材料、香辛料也作了介绍。
全部MARC细节信息>>
索书号 条码号 年卷期 馆藏地 所在方位 书刊状态
TS264/1 137342 2003 - 鄞州馆流通区(可借)     定位 可借
TS264/1 137343 2003 - 鄞州馆流通区(可借)     定位 可借
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