MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：7
- 题名/责任者:
- 食品科学/(美)Norman N.Potter，(美)Joseph H.Hotchkiss著 王璋等译
- 版本说明:
- 第五版
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2001
- ISBN及定价:
- 7-5019-3004-X/70
- 载体形态项:
- 523页:照片;26cm
- 并列正题名:
- Food Science
- 丛编项:
- 美国现代食品科技系列;3
- 个人责任者:
- Hotchkiss 著
- 个人责任者:
- Potter 著
- 个人次要责任者:
- 王璋 译
- 学科主题:
- 食品
- 学科主题:
- 食品-概论
- 中图法分类号:
- TS2
- 版本附注:
- 据原书第5版译出
- 提要文摘附注:
- 本书介绍和评述食品配料、加工、包装、销售和储存之间复杂的关系，并探索这些因素如何影响食品的质量和安全。
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