MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：19
- 题名/责任者:
- 茶多酚化学/杨贤强主编
- 出版发行项:
- 上海:上海科学技术出版社,2003.12
- ISBN及定价:
- 7-5323-7238-3 精装/CNY72.00
- 载体形态项:
- 7，600;26cm
- 丛编项:
- 生命科学专著丛书
- 个人责任者:
- 杨贤强 主编
- 学科主题:
- 茶叶－化学成分－研究
- 中图法分类号:
- Q5
- 提要文摘附注:
- 本书按茶叶化学的学科内涵，理论与应用相结合地阐述了茶多酚领域基础理论及应用的研究，为茶叶的深加工、综合利用和医药保健提供了科学依据和理论基础。全书共分10章，在介绍茶多酚的组成、性质、代谢、红变机理及其调控的基础上，着重阐述了茶多酚清除自由基的分子机理、毒理学评价以及对某些疾病的药理药效，介绍了茶多酚的分子修饰，为扩大应用范围和提高活性提供了新途径，对茶多酚的提取技术做了检测方法的论述，以利于质量的检测。
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