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- 题名/责任者:
- 食品微生物学实验室手册:（第三版）/〔英〕W.F.Harrigan著 李卫华等译
- 版本说明:
- （第三版）
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2004.03
- ISBN及定价:
- 7-5019-4227-7 精装/70
- 载体形态项:
- 543;26cm
- 个人责任者:
- 〔英〕W.F.Harrigan 著
- 个人次要责任者:
- 李卫华 译
- 中图法分类号:
- TS2
- 提要文摘附注:
- 本书主要介绍了微生物实验室的管理和操作及基本微生物技术，同时大篇幅介绍了食品微生物的检测技术，着重介绍了特殊食品的微生物检验，包括：肉制品、蛋制品、水产品、奶制品、水果、蔬菜、糖果、酒精饮料、焙烤食品、便餐、水、食品加工厂等具体的检验方法，同时还介绍了食品环境对微生物的影响。
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