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题名/责任者:

食品生产的危害分析与关键控制点(HACCP)原理与应用/曾庆孝，许喜林编著

版本说明:

二版

出版发行项:

广州:华南理工大学出版社,2001

ISBN及定价:

7-5623-1496-9/32

载体形态项:

465页;20cm

个人责任者:

许喜林 编著

个人责任者:

曾庆孝 编著

学科主题:

食品加工-质量控制

学科主题:

质量控制-食品加工

学科主题:

食品检验

中图法分类号:

TS207

提要文摘附注:

本书主要讨论食品生产过程中可能发生或存在的各种食品安全性问题，阐述了危害分析和防止、控制危害的原理和方法。

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