MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：1
- 题名/责任者:
- 中式面点制作/宋旭，姜钰主编
- 出版发行项:
- 北京:中国劳动社会保障出版社,2024
- ISBN及定价:
- 978-7-5167-6248-6/CNY21.00
- 载体形态项:
- 205页:图;21cm
- 个人责任者:
- 宋旭 主编
- 个人责任者:
- 姜钰 主编
- 学科主题:
- 面食-制作-中国-职业培训-教材
- 中图法分类号:
- TS972.116
- 一般附注:
- 就业技能培训新模式教材 “十四五”职业培训规划教材
- 提要文摘附注:
- 本书围绕中式面点制作工作实际，共设置餐饮行业职业守则、饮食营养基础知识、食品卫生与安全、餐饮业成本核算基础知识、中式面点原料基础知识、面点制作工艺基础、馅心制作、面坯调制、成型工艺、产品成熟十大模块内容，有助于读者掌握中式面点制作需要的知识和技能。
- 使用对象附注:
- 本书适用于面食制作相关专业师生及从业者
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