MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：2
- 题名/责任者:
- 巴斯德发酵生理学/(法)巴斯德著 沈昭文译
- 出版发行项:
- 北京:北京大学出版社,2024
- ISBN及定价:
- 978-7-301-35665-4/CNY59.00
- 载体形态项:
- 30,96页:图，照片;26cm
- 丛编项:
- 科学元典丛书.第四辑;68
- 个人责任者:
- (法) 巴斯德 (Pasteur, Louis 1822-1895) 著
- 个人次要责任者:
- 沈昭文 译
- 学科主题:
- 微生物-发酵-生理学
- 中图法分类号:
- TQ920.1
- 提要文摘附注:
- 本书是“微生物学之父”巴斯德关于发酵研究的经典著作，对发酵理论进行了研究、思考和总结，通过精心设计的严谨实验，讨论了酵母发酵、酒精发酵、矿质发酵等问题，证明了发酵实际是由微生物引起的生物过程，分析了发酵过程的特点、不同微生物的不同特性，对诸多反面意见进行了批驳，还体现了巴斯德在科学上不断创新探索、孜孜以求的精神。
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