MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：1
- 题名/责任者:
- 食品安全与质量管理学/颜廷才，白冰，杨巍巍主编
- 版本说明:
- 3版
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2025
- ISBN及定价:
- 978-7-122-45189-7/CNY59.00
- 载体形态项:
- 255页:图;26cm
- 个人责任者:
- 颜廷才 主编
- 个人责任者:
- 白冰 主编
- 个人责任者:
- 杨巍巍 主编
- 学科主题:
- 食品安全-高等教育-教材
- 学科主题:
- 食品-质量管理-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- TS201.6
- 中图法分类号:
- TS207.7
- 一般附注:
- 化学工业出版社“十四五”普通高等教育规划教材
- 提要文摘附注:
- 本书共13章，从食品安全和食品质量两方面展开，分别介绍了影响食品安全的危害因素及其预防措施、良好操作规范、卫生标准操作程序、危害分析与关键控制点、食品安全性评价、食品安全风险分析、食品质量控制、5S管理、食品质量管理体系、食品质量安全市场准入制度、食品企业危机管理、食品质量成本管理。
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