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MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:2

题名/责任者:
海参的营养与精深加工技术/赵前程,李莹著
出版发行项:
北京:化学工业出版社,2024
ISBN及定价:
978-7-122-45526-0/CNY128.00
载体形态项:
267页:图;24cm
个人责任者:
赵前程
个人责任者:
李莹
学科主题:
海参纲-食品营养
学科主题:
海参纲-食品加工
中图法分类号:
R151.3
中图法分类号:
TS254
一般附注:
辽宁科协资助 辽宁省优秀自然科学著作·2022年
提要文摘附注:
本书从海参的营养特性、消化特性及精深加工技术三个方面,介绍了不同品种、不同产地和不同养殖方式的海参营养成分差异,海参蛋白质和多糖的消化特性,海参加工新技术及加工过程中营养成分的变化,重点对海参中重要活性成分多糖的研究进行了阐述,从分离纯化技术、结构解析及生物活性三个方面对海参多糖进行了介绍。
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索书号 条码号 年卷期 馆藏地 所在方位 书刊状态 还书位置
R151.3/343 836101 2024  鄞州馆流通区(可借)     定位 可借 鄞州馆流通区(可借)
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