MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：3
- 题名/责任者:
- 随园食单/(清)袁枚著 李柳骥译注
- 出版发行项:
- 北京:北京时代华文书局,2024
- ISBN及定价:
- 978-7-5699-3499-1/CNY68.00
- 载体形态项:
- 320页:图;21cm
- 个人责任者:
- (清) 袁枚 (1716-1798) 著
- 个人次要责任者:
- 李柳骥 译注
- 学科主题:
- 烹饪-中国-清前期
- 学科主题:
- 食谱-中国-清前期
- 学科主题:
- 中式菜肴-中国-清前期
- 中图法分类号:
- TS972.117
- 一般附注:
- 中华美好生活经典
- 提要文摘附注:
- 本书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素菜单、小菜单、点心单、饭粥单和茶酒单共14单，记述了中国14至18世纪流行的300多种南北菜肴、饭点和名茶美酒，对菜点的选料、加工、切配、烹调及菜点的色、香、味、形、器、序都做了论述。
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