MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：1
- 题名/责任者:
- 焙烤食品加工技术/高宇萍，范瑞，杜丽蓉主编
- 出版发行项:
- 北京:北京理工大学出版社有限责任公司,2024
- ISBN及定价:
- 978-7-5763-3990-1/CNY88.00
- 载体形态项:
- 199页:图;26cm
- 学科主题:
- 焙烤食品-食品加工
- 中图法分类号:
- TS213.2
- 提要文摘附注:
- 本书内容分为四个模：面包加工技术、蛋糕加工技术、饼干加工技术、点心加工技术，并配套线上课程，融入课件、视频等数字化资源。每个模块以具体的任务为载体，理论知识以“为什么”突出重点解决的问题，实践技能配有企业技师操作实录视频，让学生带着问题去学习，看着视频去练习，通过完成任务梳理知识点，达到理论与实践的融合，进而提升学生的职业素养和工匠精神。
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