MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：2
- 题名/责任者:
- 食品微生物风险评估/丁甜，董庆利主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2024
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-4584-4/CNY69.00
- 载体形态项:
- 353页;26cm
- 个人责任者:
- 丁甜 主编
- 个人责任者:
- 董庆利 主编
- 学科主题:
- 食品微生物-风险评价-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS201.3
- 一般附注:
- 高等学校食品质量与安全专业适用教材 中国轻工业“十四五”规划教材 高校教材 高等学校食品质量与安全专业系列教材
- 相关题名附注:
- 封面英文题名：Food microbiological risk assessment
- 提要文摘附注:
- 本书涵盖了食品微生物风险评估的理论、方法和实际应用。从风险分析的理论框架出发，逐步深入探讨了风险评估的基本理论以及危害识别、危害特征描述、暴露评估、风险特征描述等关键环节。同时，针对预测微生物模型、交叉污染、变异性、不确定性和敏感性等问题，都进行了解读与阐述。
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