MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：3
- 题名/责任者:
- 食品化学/吴广枫，赵广华主编
- 出版发行项:
- 北京:中国农业大学出版社,2023
- ISBN及定价:
- 978-7-5655-3123-1/CNY48.00
- 载体形态项:
- 229页:图;29cm
- 并列正题名:
- Food chemistry
- 个人责任者:
- 吴广枫 主编
- 个人责任者:
- 赵广华 主编
- 学科主题:
- 食品化学-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- TS201.2
- 一般附注:
- “大国三农”系列规划教材 普通高等教育“十四五”规划教材 中国农业大学出版社“十四五”规划教材 大国三农
- 相关题名附注:
- 封面英文题名：Food chemistry
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了食品化学的基本概念和基本原理。全书共9章，包括水和冰、碳水化合物、氨基酸和蛋白质、脂质、维生素、矿物质、食品色素和食品着色剂、风味物质等。
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