MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：2
- 题名/责任者:
- 功能性食品学/肖功年，楚秉泉主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2024
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-5052-7/CNY55.00
- 载体形态项:
- 328页:图;26cm
- 并列正题名:
- Functional food science
- 个人责任者:
- 肖功年 主编
- 个人责任者:
- 楚秉泉 主编
- 学科主题:
- 疗效食品-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS218
- 一般附注:
- 中国轻工业“十四五”规划立项教材 高等学校食品科学与工程类专业教材 高校教材
- 相关题名附注:
- 封面英文题名：Functional food science
- 提要文摘附注:
- 本书主要介绍功能性糖类、活性肽、维生素、益生菌、植物化学素以及功能性食品原料等，阐述功能性食品加工技术及功能性食品的评价。
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