MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：2
- 题名/责任者:
- 食品贮运与保鲜技术/孙金才，李文婧主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2024
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-4719-0/CNY49.00
- 载体形态项:
- 318页:图;26cm
- 个人责任者:
- 孙金才 主编
- 个人责任者:
- 李文婧 主编
- 学科主题:
- 食品贮藏-高等职业教育-教材
- 学科主题:
- 食品保鲜-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS205
- 一般附注:
- 高等职业教育食品类专业教材（职业本科适用） 中国轻工业“十四五”规划教材 高职教材
- 提要文摘附注:
- 本书内容涵盖食品原料特点和生理特征、食品贮藏原理和方法、生鲜食品贮藏保鲜、加工食品贮藏技术、食品流通中的保鲜及食品冷链流通管理，并设有实训项目内容；每章列出了知识、技能和职业素养目标，设立了思政小课堂、案例导入、拓展阅读以及复习思考题，并配套数字化资源(电子教材、PPT课件、微课、视频等)。
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