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MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:2

题名/责任者:
肉奶蛋制品加工与贮藏保鲜技术/熊国远主编
出版发行项:
合肥:安徽科学技术出版社,2024
ISBN及定价:
978-7-5337-8698-4/CNY43.00
载体形态项:
172页:图,彩照;24cm
个人责任者:
熊国远 主编
学科主题:
肉制品-食品加工
学科主题:
奶制品-食品加工
学科主题:
蛋制品-蛋品加工
中图法分类号:
TS251.5
中图法分类号:
TS252.5
一般附注:
助力乡村振兴出版计划(融媒体出版物) 现代农业科技与管理系列 12
提要文摘附注:
本书分别从肉、蛋、奶的基本定义、理化特性、加工特性、加工技术和工艺、原料及产品贮藏保鲜等方面做了介绍,并给出了具体畜禽产品的加工实例。
全部MARC细节信息>>
索书号 条码号 年卷期 馆藏地 所在方位 书刊状态 还书位置
TS251.5/103 808949 2024  奉化馆流通区(可借)     定位 可借 奉化馆流通区(可借)
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