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题名/责任者:

发酵工程/主编林海萍, 闵伟红, 向文胜

出版发行项:

北京:高等教育出版社,2024

ISBN及定价:

978-7-04-062417-5/CNY48.00

载体形态项:

295页:图;28cm

个人责任者:

林海萍 主编

个人责任者:

闵伟红 主编

个人责任者:

向文胜 主编

学科主题:

发酵工程-高等学校-教材

中图法分类号:

TQ92

一般附注:

高等学校“十四五”生命科学规划新形态教材 浙江省普通本科高校“十四五”重点立项建设教材

提要文摘附注:

本书分为发酵工程原理篇和应用篇两大部分, 共15章。发酵工程原理篇以发酵产品典型生产过程为主线, 系统阐述发酵菌种、培养基、灭菌体系、机制、动力学、供氧、过程优化、染菌防治、产物提取与精制等理论知识; 发酵工程应用篇则介绍了发酵工程在现代农业、食品、医药、环境和能源领域的应用实践与典型实例。

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