MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：2
- 题名/责任者:
- 粮食化学/主编熊素敏, 任秀娟
- 出版发行项:
- 北京:北京理工大学出版社,2024
- ISBN及定价:
- 978-7-5763-3813-3/CNY89.00
- 载体形态项:
- 207页:图;26cm
- 个人责任者:
- 熊素敏 主编
- 个人责任者:
- 任秀娟 主编
- 学科主题:
- 粮食-生物化学-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS210.1
- 书目附注:
- 有书目 (第206-207页)
- 提要文摘附注:
- 本书共分为9个模块, 从宏观和微观角度研究粮食籽粒形态和种类, 化学成分的结构、性质、功能及粮食在加工和储藏过程中发生的物理、化学和生物化学变化, 同时注重理论与实践相结合, 增设了实验操作技术的内容。
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