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题名/责任者:

食品粉体工程技术/赵晓燕, 于明, 毛红艳主编

出版发行项:

北京:科学出版社,2024

ISBN及定价:

978-7-03-078771-2 精装/CNY138.00

载体形态项:

279页:图;25cm

丛编项:

食品科学前沿研究丛书

个人责任者:

赵晓燕 主编

个人责任者:

于明 主编

个人责任者:

毛红艳 主编

学科主题:

粉体-食品工程-研究

中图法分类号:

TS2

一般附注:

“十四五”时期国家重点出版物出版专项规划项目

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书的内容主要介绍了食品粉体的概念、食品粉体的制备技术、粉体的物理化学性质及相关的检测技术, 撰写了粉体包装技术及粉体的安全评价方法和食品粉体的应用。粉体加工技术应用从单纯的非金属矿物逐渐扩展到冶金、化工、建材、矿业、轻工、食品、医药、机械、农业等部门, 贯穿了几乎国民经济的各方面。超细化仅仅是粉体加工技术之一, 超细粉体原料的应用领域远没有拓展, 有很多空白的领域需要去开发, 在相关领域的应用将形成新的技术创新点。

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