MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：3
- 题名/责任者:
- 食品多尺度结构与品质功能调控/王强主编
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2024
- ISBN及定价:
- 978-7-03-077485-9/CNY398.00
- 载体形态项:
- 492页:图 (部分彩图);26cm
- 个人责任者:
- 王强 主编
- 学科主题:
- 食品科学-研究
- 中图法分类号:
- TS201
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书梳理了食品科学领域多尺度结构研究的内涵与外延, 从多尺度结构角度阐述了食品组分品质功能调控相关最新进展, 为丰富食品科学基础理论、助推食品加工精准调控与高效制造提供支撑。
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