MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：7
- 题名/责任者:
- 食品营养与卫生/刘淑英 ... [等] 主编
- 出版发行项:
- 北京:中国书籍出版社,2022
- ISBN及定价:
- 978-7-5068-9076-2/CNY52.00
- 载体形态项:
- 264页:图;26cm
- 个人责任者:
- 刘淑英 主编
- 个人责任者:
- 李苹苹 主编
- 个人责任者:
- 杨震 主编
- 个人次要责任者:
- 曹娅 编写
- 个人次要责任者:
- 迟君德 编写
- 学科主题:
- 食品营养-教材
- 学科主题:
- 食品卫生-教材
- 中图法分类号:
- R15
- 题名责任附注:
- 题名页题: 刘淑英, 李苹苹, 杨震, 袁磊主编
- 责任者附注:
- 本书编写人员: 曹娅, 迟君德, 郭丹, 李苹苹, 李霞等
- 书目附注:
- 有书目 (第264页)
- 提要文摘附注:
- 本教材在内容的安排上, 以对应于职业岗位的知识和技能要求为目标, 以“够用”、“实用”为重点, 涵盖了食品营养基础知识和食品卫生公共知识, 共分为两大模块: 食品营养模块和食品卫生模块, 每个模块又分为若干项目, 主要讲述人体需要的各种营养素和热能、人体缺乏症和中毒症、推荐营养素需要量和主要来源; 不同人群的营养需求; 食品污染途径及预防措施; 食物中毒的发病机理及预防措施等, 既体现了专业性、知识性、前沿性和科学性, 又具有一定的趣味性。
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