MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：71
- 题名/责任者:
- 食品化学/谢明勇主编
- 版本说明:
- 第2版
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2024
- ISBN及定价:
- 978-7-122-45605-2/CNY69.80
- 载体形态项:
- 383页:图 (部分彩图);27cm
- 并列正题名:
- Food chemistry
- 丛编项:
- 教育中国·规划精品系列
- 个人责任者:
- 谢明勇 主编
- 学科主题:
- 食品化学-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS201.2
- 一般附注:
- “十二五”普通高等教育本科国家级规划教材 教育部国家级一流本科课程建设成果教材
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书内容包括输送机械与设备, 清洗、分选及分级机械与设备, 分离机械与设备, 研磨和粉碎机械与设备, 脱壳与脱皮机械与设备, 搅拌、混合及均质机械与设备, 食品成型机械与设备, 杀菌机械与设备, 干燥机械与设备, 食品冷冻机械与设备, 浓缩设备, 食品熟化机械与设备, 发酵机械与设备, 食品包装机械等。
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