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题名/责任者:

食品工程原理/刘成梅, 罗舜菁, 吴建永主编

版本说明:

第2版

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2024

ISBN及定价:

978-7-122-45557-4/CNY69.00

载体形态项:

385页:图;27cm

并列正题名:

Food engineering principles

丛编项:

教育中国·规划精品系列

个人责任者:

刘成梅 主编

个人责任者:

罗舜菁 主编

个人责任者:

吴建永 主编

学科主题:

食品工程学-高等学校-教材

中图法分类号:

TS201.1

一般附注:

“十二五”普通高等教育本科国家级规划教材 教育部国家级一流本科课程建设成果教材

责任者附注:

刘成梅, 南昌大学食品科学国家重点学科带头人、享受国务院政府特殊津贴专家, 入选国家百千万人才工程人选、国家有突出贡献中青年专家、全国优秀科技工作者、江西省主要学科和技术带头人、江西省青年科学家和江西省“赣鄱英才555工程”。

书目附注:

有书目 (第384-385页)

提要文摘附注:

全书共分十章, 依次为流体流动与输送, 机械分离, 粉碎与混合, 传热, 制冷、冷冻与保鲜, 蒸发与结晶, 传质导论与气体吸收, 液体蒸馏, 固体干燥, 其他传质分离方法。

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