MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：7
- 题名/责任者:
- 食品工程原理/刘成梅, 罗舜菁, 吴建永主编
- 版本说明:
- 第2版
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2024
- ISBN及定价:
- 978-7-122-45557-4/CNY69.00
- 载体形态项:
- 385页:图;27cm
- 并列正题名:
- Food engineering principles
- 丛编项:
- 教育中国·规划精品系列
- 个人责任者:
- 刘成梅 主编
- 个人责任者:
- 罗舜菁 主编
- 个人责任者:
- 吴建永 主编
- 学科主题:
- 食品工程学-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS201.1
- 一般附注:
- “十二五”普通高等教育本科国家级规划教材 教育部国家级一流本科课程建设成果教材
- 责任者附注:
- 刘成梅, 南昌大学食品科学国家重点学科带头人、享受国务院政府特殊津贴专家, 入选国家百千万人才工程人选、国家有突出贡献中青年专家、全国优秀科技工作者、江西省主要学科和技术带头人、江西省青年科学家和江西省“赣鄱英才555工程”。
- 书目附注:
- 有书目 (第384-385页)
- 提要文摘附注:
- 全书共分十章, 依次为流体流动与输送, 机械分离, 粉碎与混合, 传热, 制冷、冷冻与保鲜, 蒸发与结晶, 传质导论与气体吸收, 液体蒸馏, 固体干燥, 其他传质分离方法。
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