MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：12
- 题名/责任者:
- 高级食品毒理学/(加) 阿希什·萨坎, (美) 苏珊·亨德里希主编 林少玲主译
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2024
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-4647-6/CNY88.00
- 载体形态项:
- 425页;26cm
- 个人责任者:
- 萨坎 (Sachan, Ashish) 主编
- 个人责任者:
- 亨德里希 (Hendrich, Suzanne) 主编
- 个人次要责任者:
- 林少玲 主译
- 学科主题:
- 食品毒理学
- 中图法分类号:
- R994.4
- 提要文摘附注:
- 本书内容包括; 食品毒理学中的生物标志物、粘膜暴露和食物毒性生物标志物、摄入纳米材料的毒性、食品饮料加工和包装工业中化学物的安全性评价、食品添加剂安全性之神经发育毒性、食品级乳酸菌对氧化应激的保护作用、真菌毒素、食品中内分泌干扰物及其毒理学影响、食品中的放射性核素、食品中的金属毒性、食品中废物燃烧残留物的毒理学风险:对低收入国家的看法、粘膜暴露和食物毒性生物标志物上皮间质转化及其作为食品毒理学潜在标志物的作用、巴西对水和食品中农药残留的监管和监测、适配体作为食品安全中的先进纳米传感工具。
- 使用对象附注:
- 本书可作为高等院校食品毒理学专业的教学用书, 也可供从事食品安全的科研、管理人员阅读参考使用
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