MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：6
- 题名/责任者:
- 食品营养与卫生学/柳春红主编
- 版本说明:
- 第2版
- 出版发行项:
- 北京:中国农业出版社,2023
- ISBN及定价:
- 978-7-109-30722-3/CNY59.80
- 载体形态项:
- 325页:图;29cm
- 丛编项:
- 普通高等教育农业农村部“十三五”规划教材
- 个人责任者:
- 柳春红 主编
- 学科主题:
- 食品卫生学-高等学校-教材
- 学科主题:
- 食品营养-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- R151.3
- 中图法分类号:
- R155.5
- 责任者附注:
- 柳春红, 华南农业大学教授, 博士生导师。华中科技大学食品、药品安全与管理学博士, 兼任农业部农产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室 (广州) 副主任、技术负责人, 广东省营养学会常务理事, 长期从事本科生和研究生食品卫生学、食品毒理学、食品营养学、食品科学研究专题等课程的教学与研究。
- 书目附注:
- 有书目 (第323-325页)
- 提要文摘附注:
- 本书分上下两篇, 上篇为食品营养学, 介绍营养学生理基础、宏量营养素及能量、矿物质和维生素、植物化学物、各类食物的营养价值、特殊人群的营养、公共营养等内容; 下篇为食品卫生学, 介绍食品污染及其预防、食品添加剂及其管理、各类食品卫生及其管理、食源性疾病及其预防、食品安全及其评价、食品安全监督管理等内容。
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