MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：9
- 题名/责任者:
- 食品添加剂生产工艺与应用技术/韩长日, 宋小平主编
- 出版发行项:
- 北京:中国石化出版社,2024
- ISBN及定价:
- 978-7-5114-7360-8/CNY78.00
- 载体形态项:
- 348页:图;26cm
- 丛编项:
- 工业助剂生产工艺与应用技术丛书
- 个人责任者:
- 韩长日 主编
- 个人责任者:
- 宋小平 主编
- 学科主题:
- 食品添加剂-生产工艺
- 学科主题:
- 食品添加剂-应用
- 中图法分类号:
- TS202.3
- 书目附注:
- 有书目 (第348页)
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了食品酸度调节剂、抗氧化剂、着色剂、乳化剂、增味剂与甜味剂、酶制剂、防腐剂、增稠剂和营养增强剂的生产工艺与应用技术; 对各种食品添加剂产品的性能、生产原理、工艺流程、操作工艺、质量标准、用途、安全与贮运都作了全面而系统的阐述。
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