MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：12
- 题名/责任者:
- 餐饮食品安全与管理/王京法主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2024
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-4580-6/CNY43.00
- 载体形态项:
- 187页:图;26cm
- 个人责任者:
- 王京法 主编
- 个人次要责任者:
- 王胜娥 参编
- 个人次要责任者:
- 肖楠 参编
- 学科主题:
- 饮食业-食品安全-安全管理-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- R155.6
- 一般附注:
- 高等职业教育烹饪工艺与营养专业教材
- 责任者附注:
- 本书参编: 王胜娥, 肖楠, 邓玲玲, 田玉平, 许林荣等
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书共分为十章, 内容包括: 食品安全保障体系、食源性疾病与食品污染、餐饮食品安全、餐饮食品安全管理的作用与内容、餐饮企业常用管理方法、餐饮食品安全环境和岗位管理、餐饮企业食品安全应急预案、餐饮企业不同经营形式的食品安全管理、餐饮食品安全监管与检验、餐饮服务食品安全职业道德。
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