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题名/责任者:

吃吃饭, 聊聊“添”:不该被误解的食品添加剂/肖功年著

出版发行项:

杭州:浙江大学出版社,2023

ISBN及定价:

978-7-308-24481-7/CNY49.00

载体形态项:

177页:图;21cm

其它题名:

不该被误解的食品添加剂

个人责任者:

肖功年 著

个人次要责任者:

张辉 参编

个人次要责任者:

罗自生 参编

学科主题:

食品添加剂

中图法分类号:

TS202.3

一般附注:

2021年浙江科技大学学术著作出版专项 (项目编号: 2021XSZZ007)

责任者附注:

本书参编人员: 张辉, 罗自生, 袁海娜, 蔡瑞康, 肖舒珺等

提要文摘附注:

本书结合百姓日常生活, 对添加与不添加食品添加剂的利弊进行了深入的分析。本书共分为6章。第一章介绍食品添加剂等相关术语, 如食品添加剂、食品原料、食品调味料、新食品原料、食品营养强化剂、食品配料、保健 (功能) 食品、非法添加物等; 第二章食品添加剂的种类; 第三章食品添加剂与百姓生活, 讲述常见不同分类食品中的食品添加剂; 第四章食品添加剂的作用和安全性; 第五章食品与食品添加剂疑惑解答; 第六章食品添加剂“被诬陷”案例剖析。

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