MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：13
- 题名/责任者:
- 海洋食品酶工程综合实验/毛相朝, 刘振主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2024
- ISBN及定价:
- 978-7-122-43621-4/CNY32.00
- 载体形态项:
- 139页:图;24cm
- 个人责任者:
- 毛相朝 主编
- 个人责任者:
- 刘振 主编
- 学科主题:
- 水产食品-酶工程-实验-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS254-33
- 一般附注:
- 化学工业出版社“十四五”普通高等教育规划教材
- 责任者附注:
- 毛相朝, 中国海洋大学食品科学与工程学院院长。国家杰出青年科学基金、国家优秀青年科学基金、国家虾蟹产业技术体系岗位科学家、山东省杰出青年科学基金和泰山学者青年专家。刘振, 中国海洋大学食品科学与工程学院教授, 博士生导师, 第三届“香江学者”。研究方向为海洋食品合成生物学。
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书分为基础实验篇和综合实验篇两个部分, 每部分包含8个实验。从酶的异源表达与粗酶制备、酶的纯化、粗酶液蛋白质电泳检测、酶最适反应温度测定、酶最适反应pH测定、酶的米氏常数测定、固定化酶的制备、固定化酶的稳定性测试、酶与糖的反应模式研究、酶降解卡拉胶反应模式研究、裂解酶降解海藻酸钠反应模式研究等方面, 全面阐述了酶工程中的各项实验技术, 内容充实, 可操作性强。
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