MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：5
- 题名/责任者:
- 食品化学实验指导/刘梅主编
- 出版发行项:
- 西安:陕西师范大学出版总社,2023
- ISBN及定价:
- 978-7-5695-3864-9/CNY36.00
- 载体形态项:
- 140页:图;26cm
- 个人责任者:
- 刘梅 主编
- 学科主题:
- 食品化学-实验-教材
- 中图法分类号:
- TS201.2-33
- 出版发行附注:
- 陕西师范大学本科教材建设基金资助出版
- 书目附注:
- 有书目 (第123-125页)
- 提要文摘附注:
- 本书共包含基础技能性实验、综合设计性实验及学科创新性实验三章内容。其中, 基础技能性实验选编了食品化学实验中具有代表性、典型性的实验, 既有关于常规快速检验、化学分析等实验方法的内容, 又有对仪器分析方法的介绍, 强调对学生基本理论、基本知识和基本技能的训练; 综合设计性实验结合食品化学学科方向新发展, 重点设计了食品组分在加工、贮藏过程中的化学变化以及安全检测性的综合实验, 加强学生的食品化学实验操作能力与对相关实验的深入理解; 学科创新性实验部分, 关注拓展学生综合素质和能力, 强调实用性和先进性相结合。
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