MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：6
- 题名/责任者:
- 果酒实用加工技术/主编蒋军 编写人员程军 ... [等]
- 出版发行项:
- 合肥:安徽科学技术出版社,2023
- ISBN及定价:
- 978-7-5337-8858-2/CNY43.00
- 载体形态项:
- 164页:图 (部分彩图);24cm
- 丛编项:
- 助力乡村振兴出版计划.现代农业科技与管理系列;4
- 个人责任者:
- 蒋军 主编
- 个人次要责任者:
- 程军 编写
- 个人次要责任者:
- 黄守均 编写
- 学科主题:
- 果酒-酿酒
- 中图法分类号:
- TS262.7
- 题名责任附注:
- 题名页题: 编写人员程军, 黄守均, 王华斌, 董新义, 姚弘等
- 提要文摘附注:
- 本书从当前果酒生产实际需求出发, 首先概括介绍了酿酒工艺流程与原料要求等, 然后分别详细阐述了葡萄酒、苹果酒、蓝莓酒、杨梅酒、草莓酒等10余种果酒的生产工艺、生产辅料、生产设备、发酵控制与管理, 最后介绍了果酒的感官品验知识。
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