MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：3
- 题名/责任者:
- 食品组学/聂少平, 胡婕伦主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2024
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-4277-5 精装/CNY148.00
- 载体形态项:
- 265页:图 (部分彩图);27cm
- 并列正题名:
- Foodomics
- 丛编项:
- 食品科学与技术前沿丛书
- 个人责任者:
- 聂少平 主编
- 个人责任者:
- 胡婕伦 主编
- 学科主题:
- 食品工程
- 中图法分类号:
- TS2
- 一般附注:
- “十四五”国家重点出版物出版规划项目
- 责任者附注:
- 聂少平, 教授, 博士生导师, 南昌大学副校长, 国家高层次人才特殊支持计划领军人才, 国家自然科学基金杰青、优青项目获得者。胡婕伦, 研究员, 南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室成员, 博士生导师。
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书以不同组学技术的角度系统阐述食品组学在食品领域中的发展, 详细揭示各组学依托的分析技术 (高通量测序技术、质谱技术等) 和生物信息学在食品组成分析与组分鉴定、食品功能评价中的详细应用。基于营养组学、微生物组学、基因组学、蛋白组学、代谢组学、糖组学、酶组学等前沿技术的发展详细探讨组学技术如何解决各种食品加工、分析、功能评价、营养和代谢机制等不同的问题。
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