MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：13
- 题名/责任者:
- 粗杂粮加工与利用/汤晓智, 吴迪编著
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2024
- ISBN及定价:
- 978-7-122-44088-4/CNY99.00
- 载体形态项:
- 324页:图;24cm
- 个人责任者:
- 汤晓智 编著
- 个人责任者:
- 吴迪 编著
- 学科主题:
- 粮食加工
- 中图法分类号:
- TS210.4
- 责任者附注:
- 汤晓智, 南京财经大学食品科学与工程学院教授, 博士生导师, 美国堪萨斯州立大学博士、博士后。主要研究方向为食品绿色加工与安全控制研究, 着力于食品体系中天然生物高分子的结构调控与功能修饰。吴迪, 南京财经大学食品科学与工程学院讲师, 硕士生导师, 南京大学理学博士。主要从事杂粮绿色加工及副产物综合利用研究与教学。
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书共七章内容, 第一章为粗杂粮加工与利用中的科学问题、趋势预测以及展望, 第二章至第七章分别介绍了全麦、糙米、高粱、荞麦等粗杂粮的研究实例。
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