MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：1
- 题名/责任者:
- 食品工程仿生学/马海乐著
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2023
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-3760-3 精装/CNY108.00
- 载体形态项:
- 153页:图 (部分彩图);27cm
- 并列正题名:
- Food engineering bionics
- 丛编项:
- 食品科学与技术前沿丛书
- 个人责任者:
- 马海乐 著
- 学科主题:
- 食品工程-工程仿生学
- 中图法分类号:
- TS201.1
- 一般附注:
- “十四五”国家重点出版物出版规划项目
- 出版发行附注:
- 国家科学技术学术著作出版基金资助出版
- 责任者附注:
- 马海乐, 江苏大学二级教授, 博士生导师, 俄罗斯自然科学院外籍院士。曾于2007-2017年担任江苏大学食品与生物工程学院首任院长, 现任江苏大学食品物理加工研究院院长。
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书的主要内容: ①论述食品工程仿生学提出的主要思想; ②食品品质仿生评价: 主要是对人体味觉、嗅觉、触觉、视觉的模拟学习; ③食品仿生预加工: 主要是对人体利用口腔加工食物的模拟学习; ④食品仿生分解: 主要是对人体胃肠消化功能的模拟学习; ⑤食品仿生分离技术: 主要是对人体胃肠吸收功能的模拟学习; ⑥食品仿生合成: 主要是对动物体关于肉蛋奶等动物性食品合成功能的模拟学习; ⑦食品仿生成型: 主要是对人体利用手进行食品造型、反刍动物利用大肠进行粪便成型功能的模拟学习; ⑧食品装备材料与的机构仿生设计: 主要是对动植物体降阻自洁材料和人体物件抓取机构的模拟学习。
全部MARC细节信息>>
奉化馆流通区(可借)