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- 题名/责任者:
- 灌南味道:印烙在民俗里的舌尖记忆/政协灌南县委员会组织编写 成树华等著
- 出版发行项:
- 苏州:苏州大学出版社,2022
- ISBN及定价:
- 978-7-5672-4074-2/CNY78.00
- 载体形态项:
- 356页:彩图, 摹真;24cm
- 其它题名:
- 印烙在民俗里的舌尖记忆
- 个人责任者:
- 成树华 著
- 团体次要责任者:
- 中国人民政治协商会议 灌南县委员会 组织编写
- 学科主题:
- 饮食-文化-灌南县
- 中图法分类号:
- TS971.2(253.4)
- 提要文摘附注:
- 本书共分为十章, 全面呈现了灌南县独有的饮食文化。第一章探寻历史, 从厨祖伊尹、食基农耕、酒制祭礼等着手, 让人感悟历史传承和发展的脉动。第二章着重描写灌南本土食材, 从时令生鲜、河中美鲜、渔港海鲜到草里“虫”鲜, 全方位展现了灌南特有的饮食习惯。第三章到第七章, 传统宴席的变迁、新淮扬菜系的传承与发展、节日食俗的规范、特殊食俗的讲究勾画着古今的脉络。第八章“老酒”“新宠”, 汤沟酒、食用菌、小龙虾等, 展现饮食发展的魅力。第九章轶事趣闻, 偷苜蓿草、挖野荠菜、打槐树花等生活画面, 凝结着过去生活的艰辛。第十章艺食同根, 描述了与美食相关的楹联、方言、随笔等, 令人沉醉。咀嚼“味道灌南”, 一种“尝尽海西珍馐方知味, 饮完汤沟佳酿始觉香”的感觉油然而生。
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