MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：13
- 题名/责任者:
- 植物油与健康/主编李昌珠
- 出版发行项:
- 长沙:中南大学出版社,2020
- ISBN及定价:
- 978-7-5487-4290-6/CNY25.00
- 载体形态项:
- 218页:图;21cm
- 并列正题名:
- Vegetable oils and health
- 个人责任者:
- 李昌珠 主编
- 学科主题:
- 食用油-植物油-关系-健康
- 中图法分类号:
- TS225.1
- 中图法分类号:
- R155.1
- 相关题名附注:
- 英文并列题名取自封面
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书对油脂特性进行了简要地概述, 系统地介绍了油脂在人体内的消化、吸收、储存与代谢; 油脂的食物来源及其应用以及食用油脂功能活性成分及其利用, 重点介绍了油脂对人体的美容护肤以及健脑益智作用等内容, 并且描述了食用油脂与人体动脉粥样硬化、脂肪肝和糖尿病的关系及其防治。在编写过程中通过理论知识和科研实践相结合, 旨在让读者对植物油脂能有更加全面深刻的认识和了解, 并且掌握植物油脂与人体健康以及一些疾病防控的知识, 增强人们的营养健康意识。
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