MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：4
- 题名/责任者:
- 食品营养学/赵欣, 甘奕, 刘佳主编
- 出版发行项:
- 北京:中国纺织出版社有限公司,2023
- ISBN及定价:
- 978-7-5229-1194-6/CNY49.80
- 载体形态项:
- 199页:图;26cm
- 丛编项:
- 普通高等教育食品专业系列教材
- 个人责任者:
- 赵欣 主编
- 个人责任者:
- 甘奕 主编
- 个人责任者:
- 刘佳 主编
- 学科主题:
- 食品营养-营养学-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS201.4
- 一般附注:
- “十四五”普通高等教育本科部委级规划教材
- 书目附注:
- 有书目 (第197-199页)
- 提要文摘附注:
- 本书主要针对高校食品专业的基础教学, 重点介绍食品营养学的基础理论及相关实用知识, 根据食品科学与工程专业的基础和专业特点, 本书力图结合食品专业, 论述食品加工对食品营养素的影响时, 扼要介绍营养学的某些基础知识, 主要包括营养学基础知识、营养与慢性疾病、食品的营养强化与营养标签、食品的功能性与功能食品等内容, 并且阐述了在食品加工过程中, 食物中营养素含量和活性功能的变化, 目的是让学生在生活中可以学以致用。
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