MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：7
- 题名/责任者:
- 休闲食品生产技术/秦仁炳, 王会, 邸佳妮主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2023
- ISBN及定价:
- 978-7-122-43973-4/CNY69.00
- 载体形态项:
- 231页;24cm
- 个人责任者:
- 秦仁炳 主编
- 个人责任者:
- 王会 主编
- 个人责任者:
- 邸佳妮 主编
- 学科主题:
- 小食品-食品加工
- 中图法分类号:
- TS205
- 提要文摘附注:
- 本书阐述了休闲食品香气与滋味调制原理、方法及所用到的调味料和香辛料, 介绍了膨化休闲食品、糖制休闲食品、瓜子花生休闲食品、肉类休闲食品、果蔬豆类休闲食品、水产休闲食品的原料配方、工艺流程、操作要点, 个别品种还附有注意事项。书中既包括生产加工过程中必不可少的相关理论知识, 又注重生产过程的技术细节, 实用性较强。
全部MARC细节信息>>
奉化馆流通区(可借)