MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：12
- 题名/责任者:
- 食品加工技术创新与应用/赵月, 孙洋著
- 出版发行项:
- 延吉:延边大学出版社,2023
- ISBN及定价:
- 978-7-230-05207-8/CNY78.00
- 载体形态项:
- 179页;26cm
- 个人责任者:
- 赵月 著
- 个人责任者:
- 孙洋 著
- 学科主题:
- 食品加工
- 中图法分类号:
- TS205
- 书目附注:
- 有书目 (第178-179页)
- 提要文摘附注:
- 本书主要研究食品加工技术创新与应用方面的问题, 涉及丰富的食品加工知识。主要内容包括食品的基本概念、食品加工原料及加工特性、果蔬、肉制品、乳制品、蛋制品、水产食品、糖果加工技术、食品加工高新技术等。
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