MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：14
- 题名/责任者:
- 食品营养与卫生/主编甄少波
- 出版发行项:
- 北京:科学技术文献出版社,2023
- ISBN及定价:
- 978-7-5235-0247-1/CNY58.00
- 载体形态项:
- 279页;24cm
- 个人责任者:
- 甄少波 主编
- 学科主题:
- 食品营养-高等学校-教材
- 学科主题:
- 食品卫生-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- R15
- 出版发行附注:
- 本书由教育部教育教学改革专项(JYJG202002)、中国劳动关系学院教改项目 (JG2317) 资助出版
- 书目附注:
- 有书目 (第279页)
- 提要文摘附注:
- 本书编写采用项目+模块+任务的模式编排, 将内容按逻辑层次共分为七个项目, 主要包括营养素基础认知、各类食物营养价值评价、合理营养与平衡膳食、酒店食品安全管理、酒店食品烹饪加工安全管理、餐饮从业人员及服务安全管理、食品安全管理体系, 每个项目设置若干个模块, 再在模块下分配对应任务。本书力求以能力提升为目标, 并在每个项目下概括项目主要内容及目标, 同时在细分模块中突出能力培养目标, 使读者能够在阅读书籍前就能明确各项目的学习目标和任务。
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