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题名/责任者:

川菜的味道美学:辣椒真味/石光华著

出版发行项:

广州:广东人民出版社,2023

ISBN及定价:

978-7-218-15631-6/CNY48.00

载体形态项:

17, 235页, [5] 页图版:彩图;21cm

其它题名:

辣椒真味

个人责任者:

石光华 著

学科主题:

川菜-文集

中图法分类号:

TS972.117-53

责任者附注:

石光华, 著名诗人、作家、川菜文化学者。2004年出版《我的川菜生活》, 受到读者的追捧, 畅销200万册。2017年出版《我的川菜味道》, 再次受到读者的好评与喜爱。

提要文摘附注:

本书是一本风格美食随笔集。它是美食作家石光华集对川菜尤其是“辣椒真味”的毕生体验与思考之作。作者擅长系统化地梳理川菜的味道谱系, 总结辣的不同味道美学, 探索出初味之美--青辣、本色之美--鲜辣、坚守之美--干辣、化成之美--煳辣、激烈之美--煳辣、沉淀之美--酱辣, 以细腻的文笔和审美的角度娓娓道来, 还原川菜的传统, 形成川菜的味道美学理论, 实现川菜文化的传承。本书融合了地道做法、历史记忆和人文情感, 是一本关于川菜的“味道圣经”。

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