MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：11
- 题名/责任者:
- GB31654-2021《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》实施指南/国家食品安全风险评估中心编著
- 出版发行项:
- 北京:中国标准出版社,2022
- ISBN及定价:
- 978-7-5066-9898-6/CNY98.00
- 载体形态项:
- 209页:彩图;26cm
- 丛编项:
- 食品安全国家标准实施指南系列丛书
- 个人责任者:
- 王君 主编
- 个人责任者:
- 张磊 主编
- 个人责任者:
- 王家祺 主编
- 团体次要责任者:
- 国家食品安全风险评估中心 编著
- 学科主题:
- 饮食业-商业服务-卫生管理-国家标准-中国-指南
- 中图法分类号:
- F726.93-65
- 责任者附注:
- 主编王君, 张磊, 王家祺取自编委会名单
- 提要文摘附注:
- 本书内容包括范围，术语和定义，场所与布局，设施与设备，原料采购、运输、验收与贮存，加工过程的食品安全控制，供餐要求，配送要求，清洁维护与废弃物管理，有害生物防治，人员健康与卫生，培训，食品安全管理。
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