MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：7
- 题名/责任者:
- 营养与传统食疗学/彭强主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2023
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-4235-5/CNY49.00
- 载体形态项:
- 252页;26cm
- 丛编项:
- 高等学校食品营养与健康专业教材
- 个人责任者:
- 彭强 主编
- 学科主题:
- 食物疗法-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- R247.1
- 一般附注:
- 中国轻工业“十四五”规划教材
- 相关题名附注:
- 英文并列题名取自封面
- 责任者附注:
- 彭强, 西北农林科技大学食品科学与工程学院副教授, 博士生导师。主讲营养与传统食疗学、食品营养与卫生学、功能食品学等课程。研究方向为药食同源和功能食品。
- 书目附注:
- 有书目 (第251-252页)
- 提要文摘附注:
- 本教材遵循“保持食品营养与健康专业学科体系及教育模式的系统性、完整性”的思路, 系统阐述了营养与传统食疗学的基础理论及应用方法, 主要内容有绪论、营养与传统食疗学基础、人体体质分类与营养评估、食物的性能、食物的营养功效、食疗药膳的制作工艺、不同情况下的饮食调理措施, 以及营养与传统食疗学在疾病治疗中的应用, 主要包括心血管系统疾病的食疗、内分泌系统与代谢性疾病的食疗、消化系统疾病的食疗、恶性肿瘤的食疗、外科疾病的食疗。本书还结合历代古籍选读与现代研究等知识扩展, 为学生的学习与实践提供了广阔的视野。
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