MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：2
- 题名/责任者:
- 食品掺伪鉴别检验/主编彭珊珊
- 版本说明:
- 第4版
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2023
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-3931-7/CNY48.00
- 载体形态项:
- 330页:图;24cm
- 丛编项:
- 高等职业教育食品检验检测技术专业教材
- 个人责任者:
- 彭珊珊 主编
- 个人次要责任者:
- 石燕 参编
- 个人次要责任者:
- 徐吉祥 参编
- 学科主题:
- 食品检验-教材
- 中图法分类号:
- TS207.3
- 责任者附注:
- 本书参编: 石燕, 徐吉祥, 包永华, 许晓春, 施帅等
- 书目附注:
- 有书目 (第330页)
- 提要文摘附注:
- 本书重点介绍食品掺伪鉴别检验的知识和技能, 共十个模块, 主要针对粮品、食用油脂类、肉、禽、蛋、水产类、乳及乳制品、糖、蜜类、调味品、食用菌及农副产品干货等多个门类几十种食品分别介绍了产品质量最新标准和有关掺伪的简便易行的快速检测方法、鉴别检验新技术以及防伪技术。
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